entree

Gaspacho de pastèque et tomates Ingrédients 2 parts 250 g de tomates 200 g de pastèque 0.5côte de celeris 0.5 gousse d’ail 1 oigons nouveaux quelques feuilles de basilic 0.5 cs de vinaigre de vin 0.5 cs d'huile d’olive sel poivre Préparation Ebouillantez...

Sardines crues en filets, marinés aux citrons confits Pour 4 personnes - Les filets de 10 sardines- Le jus de 3 citrons jaunes- 10 cl d’huile d’olive- 3 citrons de Menton- 3 morceaux de sucre- 2 g de sel- 1 baguette ficelle- Baies de poivre rose- Fleur...

Champignons à la grecque Ingrédients 500 g de champignonsde Paris 20 cl de vin blanc 10 cl de jus de citron 10 cl d'eau 1 cas de conriande en train 1 branche de thym 1 branche de laurier 140 g de concentré de tomates 1 oignon 4 cas d'huile d'olive Préparation...

Queues de langoustines flambées Pour 2 personnes : 10 queues de langoustines 40g de beurre 60ml de cognac 1 càs de persil 1 gousse d'ail Sel, poivre Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les queues de langouste avec l'ail et le persil....

Duo de Carottes et Céleri rave Ingrédients 1/2 céleri rave 3 carottes Mayonnaise maison 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 zeste de citron Sel et poivre Éplucher les légumes, puis les râper. Mélanger dans un saladier, puis assaisonner à souhait.

Salade aux queues d écrevisses, crabe et asperges Ingrédients : Mayonnaise maison 1 botte d'asperge 10 bâtonnets de crabe 200 g queues d'écrevisses Ciboulette Sel et poivre Mélangez tout les ingrédients avec de la mayonnaise maison.

Gelée de légumes et fruits de mer Légumes : Carotte Petits pois Brocoli Fruits de mer : Moules Coques Palourdes Recette pour la Gelée : • 150 ml d’eau • 100 ml de Madère • 3 feuilles de gélatine Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire...

Melon et pastèque à la menthe 1 Melon 1 morceau de pastèque 0 c à soupe de sucre en poudre 2 c à soupe de menthe 10 cl d'eau J'épluche et coupe le melon et la pastèque en morceaux. Dans une casserole, je fais bouillir l'eau avec la moitié de la menthe...

Flan aux moules, surimi, carottes et champignons de Paris 2 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 verres de lait 1 kg de Moules 1 ou 2 carottes 5 champignons de Paris 80 g de surimi Ciboulette Sel et poivre Mélangez les œufs, la crème et le lait....

Maquereaux au vin blanc INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4 petits maquereaux vidés et étêtés un peu de sel fin 2 carottes 1 oignon 50 cl de vin blanc sec 8 clous de girofle 3 branches de thym 3 ou 4 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café de poivre concassé...