viande

Tournedos Rossini Ingrédients Pour 4 personnes : 4 tournedos 4 tranches de foie gras 4 tranches de pain de mie Pour la sauce : 100ml de madère 25cl de fond de veau 10cl de crème entière persil sel, poivre Préparation Ajouter le madère et le fond de veau...

Caille farcie et sauce au foie gras Ingrédients / pour 2 personnes 2 belles cailles bien dodues 1 échalote 2 gros champignons de Paris 1 tranche de foie gras 1 tranche de pain de mie 1 oeuf battu 1 cuillère à soupe de porto beurre et huile neutre sel...

Joues de porc au caramel Ingrédients 500 gr de joues de porc (2 joues par personne) 100 gr de cassonade 50 cl de bouillon de veau 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais 5 cl de sauce soja sucrée plus 2 cuil. à soupe 1 cuil. à soupe de sauce...

Hachis Parmentier de canard Ingrédients Pour le hachis de canard 4 cuisses de confit de canard 1 gousse d’ail 2 grosses carottes 1 oignon Pour la purée 1.5 kg de pomme de terre chair ferme 3 cas crème fraiche épaisse 15cl de lait 1/2 écrémé 20g beurre...

Endives braisées au jambon Endives braisées au jambon Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon 100 g de gruyère râpée 1 pincée de Sel 1 pincée de Poivre 1 filet de Huile d'olive 1 noix de beurre 25 cl de crème fraîche Préparation des endives Préchauffer...

Poêlée de poulet aux lardons et poireaux Ingrédients 2 filets de poulet 300 g de lardons 2 poireaux 1 cas l'huile d'olive 10 g de beurre 25cl de crème liquide Préparation On commence par couper les filets de poulet en gros cubes et on les fait dorer à...

Lapin aux pruneaux Ingrédients (4 Portions) : 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 250 g de pruneaux entiers 250 g de champignons frais 200 g de lardons allumettes nature 3 cuillères à soupe de moutarde fine et fortes 1 gros oignon émincé 3 gousses d'ail...

Boeuf carottes Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 2 gousses d’ail 500 gr de carottes 300 gr de lardons fumés 700 gr de bœuf à bourguignon 20 cl de vin rouge 2 cuill. à soupe de concentré de tomate 50 cl de bouillon de bœuf dégraissé 1 bouquet garni...

Carbonade flamande Ingrédients pour 8 personnes 500 g de macreuse 500 g de paleron détaillés en cube de 70 g maximum 500 g de gîte détaillée en fines tranches 300 g de poitrine de porc salée en tranches larges 2 gros oignons émincés 2 grosses échalotes...

Gratin de pâtes et poulet au curry Ingrédients 1 oignon Gruyère râpé Curry Poivre Sel 300 g de pâtes 3 escalopes de poulet 40 cl de crème liquide Préparation Faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, découpez les escalopes de poulet en lanières ou en...